Equivalência de Pesos e Medidas

Olá pessoal, sei como é complicado esse negócio de medidas quando se está começando no universo da culinária, sendo assim resolvi pesquisar na internet algumas tabelas contendo as especificações de cada medida. Espero poder ajudar minhas queridas amiguinhas!!! Um beijo a todas e mão à obra!!!

- Antes de medir sempre peneire os ingredientes secos.
- Para medir os ingredientes líquidos, coloque-o sobre uma superfície reta e verifique o nível na altura da vista.
- Para medir a manteigas ou qualquer outro tipo de gordura, retire com antecedência da geladeira e deixe atingir temperatura ambiente.

Pesos e Medidas:
1 Litro = 4 copos americanos =1000 ml
1 Xícara = 16 colheres (sopa) = 240 ml
1 Colher (sopa) = 3 colheres (chá) = 15 ml
1 Colher (chá) = 1/3 colher (sopa) = 5 ml

Equivalências :Xícaras/Colheres:

1 pitada = 1/8 colher (chá) ou menos
1 e 1/2 colheres (chá) = 1/2 colher (sopa)
3 colheres (chá) = 1 colher (sopa)
1/6 xícara = 2 colheres (sopa) + 2 colheres (chá)
1/4 xícara = 4 colheres (sopa)
1/3 xícara = 5 colheres (sopa) + 1 colher (chá)
3/8 xícara = 6 colheres (sopa)
1/2 xícara = 8 colheres (sopa)
2/3 xícara = 10 colheres (sopa) + 2 colheres (chá)
3/4 xícara = 12 colheres (sopa)
1 xícara = 16 colheres (sopa)

Líquidos(leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.) (ml):
1 Xícara = 240 ml
½ xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
¼ xícara = 60 ml
1 colher sopa = 15 ml
1 colher chá = 5 ml

Chocolate em pó(cacau em pó):
1 Xícara = 90 g
½ xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
¼ xícara = 20 g
1 colher sopa = 6 g

Manteiga(margarina e gordura vegetal):
1 xícara = 226 g
1/8 xícara = 30 g
1/4 xícara = 55 g
1/3 xícara =75 g
1/2 xícara = 115 g
2/3 xícara = 150 g
3/4 xícara = 170 g

Açúcar refinado:
1/8 xícara = 30 g
1/4 xícara = 55 g
1/3 xícara = 75 g
1/2 xícara = 115 g
3/4 xícara = 70 g
1 xícara = 225 g

Açúcar de confeiteiro:
1 xícara = 140g
1 colher (sopa) = 8g

Açúcar mascavo (aperte-o na xícara/colher na hora de medir):
1 xícara = 175g
1 colher (sopa) = 13g

Farinha de trigo:
1 Xícara = 120 g
½ xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
¼ xícara = 30g
1 colher de sopa = 10 g
1 colher de chá = 3 g

Amido de milho:
1 xícara = 120g

Origem do Bolo de Aniversário

Celebrar uma data importante com direito a guloseimas tem sua provável origem nas festas de culto aos deuses da Antiguidade. Agradeça à deusa Ártemis, celebrada pelos gregos como a matrona da fertilidade, pelo aparecimento do bolo de aniversário. Ele é provavelmente a evolução de um preparado de mel e pão, no formato de uma lua, que fiéis levavam ao famoso templo em homenagem a ela em Éfeso, antiga colônia grega na atual Turquia.
 Há especialistas que defendem outra teoria. Segundo ela, a tradição surgiu na Alemanha medieval, onde se costumava preparar uma massa de pão doce no formato do menino Jesus no Natal. Depois essa guloseima seria adaptada para a comemoração do aniversário de crianças. O uso de velas também seria herdado do culto aos deuses antigos, que tinham a missão de levar, por meio da fumaça, os desejos e as preces dos fiéis até o céu, para que eles fossem atendidos.
Mas e as festas de aniversário? Até hoje, não se sabe a data exata de quando os nascimentos começaram a ser celebrados. Ainda nos dia atuais, a comemoração é um costume ocidental nem sempre seguido por outros povos. No Vietnã, por exemplo, os aniversários não são comemorados individualmente no dia do nascimento e sim coletivamente, no ano novo vietnamita, que segue o calendário lunar e acontece, em geral, entre os nossos 21 de janeiro e 9 de fevereiro. Embora não saibam exatamente quando a tradição surgiu no Ocidente, os historiadores sabem que a festa já era conhecida na Antiguidade. "Os romanos não apenas comemoravam o dia do nascimento como tinham um nome para a festa: dies sollemnis natalis", diz o historiador Pedro Paulo Funari, da Universidade Estadual de Campinas. "Há, por exemplo,um registro do século II em que uma cidadã chamada Cláudia Severa convida sua amiga Sulpícia Lepidina para a comemoração", diz.
Outra tese que reforça a idéia de que foram os romanos os difusores dessa tradição é a existência de túmulos que registram com precisão o número de anos, meses e dia no sarcófago, o que indica que eles sabiam o dia exato do nascimento do sujeito. "Eles também comemoravam outros aniversários, como o da Fundação de Roma, em 21 de abril", diz Funari.




Fonte: http://guiadoestudante.abril.com.br

A História do Bolo

Além do tão conhecido pão-de-ló, tradicional no mundo inteiro, existia uma infinidade de tipos de bolos com nomes diferentes e de características parecidas. Os doces e biscoitos sempre pertenceram ao cotidiano, o bolo, contrariando, sempre nos tirou da rotina, pois falar de bolo nos remete a recepções, festas, visitas, confraternização, sociabilidade, cerimônias, beleza, perfeição. No início, todos os doces produzidos em assadeiras eram considerados bolos, e estes tinham que ser redondos, pois, como seu próprio nome diz, bolo vem de bola, desde os tempos do império romano. Com o passar dos anos, foi se moldando conforme as necessidades da decoração. Existem muitas discordâncias quanto à origem etimológica do bolo, no entanto é provável que o bolo tenha surgido a partir das tortas, sendo que, do ponto de vista técnico, ele sempre teve uma consistência macia, revestido de uma pequena crosta de massa. Com o advento dos banquetes luxuosos e exuberantes da época renascentista, os bolos passaram a ser a atração principal, principalmente no que se refere à decoração. Depois, os bolos passaram a ser glaciados com açúcar, polvilhados com frutas cristalizadas, amêndoas trituradas e enfeitados com raminhos de alecrim. O ano de 1800 foi de certa forma considerado o auge dos bolos. Pudemos encontrar 101 tipos, entre eles o “Bolo Espuma”, que foi o primeiro bolo no qual foi empregado o uso do creme, mas teve muita dificuldade em ser aceito por causa de sua diferente textura, não habitual para a época. Durante o reinado da rainha Vitória na Inglaterra, os bolos eram enormes, chegando a pesar mais de 100 quilos e ter uma altura maior que dois metros. Os bolos, então, passaram a ser divididos em diversas camadas e recheados por uma infinidade de cremes (creme de vinho, perfumado com limão ou laranja, é um dos exemplos), mas o recheio à base de manteiga veio surgir apenas no início do século XX. Perto de 1890, surge difundindo-se rapidamente, o delicado “Creme Parisiense” ou “Ganache” que até hoje em dia é considerado insuperável. Depois dele surge o “Creme Italiano”, confeccionado por meio da estabilização da clara de ovos em neve com o açúcar cozido. Desde então, vários tipos de bolos foram surgindo, e alguns estilos foram se destacando, como o “croquembuche”, de carolinas; os feitos com o francês “foundant”, o “Glacê Real”, entre outros. Subdividir os vários tipos de massas e doces, com base nas suas origens geográficas, seria um trabalho muito complicado e, de certa forma, em vão. O importante é que os bolos, a cada dia mais originais, vão surgindo, educando e transformando os paladares.